LlAneRos
del AriArI

Editorial.

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Llaneros del Ariari se produce por la necesidad de reconocer al llanero del Ariari, no como un llanero de tradición ganadera, sino, como un llanero campesino, que trabaja la tierra y que tiene distintas expresiones de identidad, muchas enmarcadas entorno a su cocina.

Llaneros del Ariari - Arriando nuestra tierra

En esta publicación se recompila la información obtenida a partir de la investigación llevada por el Centro de memoria - eeri eeri - de Fuentedeoro que propone el fortalecimiento de la cocina, como espacio de encuentro y de emancipación de tradiciones. Mis funciones fueron apoyar al equipo de Investigación y a las cocineras tradicionales a plasmar parte de la identidad del llanero Ariarense, guiado desde sus historias y las actividades realizadas en entorno a la cocina,en una publicación impresa coloreable.

El Ariari Muestra el contraste de culturas de sus habitantes… Es un territorio mítico, donde la cordillera oriental, da paso a la llanura y conforma el territorio llanero colono ariarense. Esta cartilla pretende hacer evidente la diversidad humana, étnica y cultural en el territorio, promover el reconocimiento, transmisión, salvaguardia de prácticas y conocimientos de producción, alimentación y cocina de la campesinidad del Ariari..*

Llaneros del Ariari - Arriando nuestra tierra

El Ariari lo recibió. Esa tierra de promisión, surcada por las aguas del río Ariari, que nacen en el Sumapáz,irrigan la fertilidad del territorio y se unen al río Guaviare, con el Guayabero, donde nace la Amazonía. En el Ariari, encontró otras familias que como la suya, buscaban abrigo y esperanza, encontró familias llaneras que habitaban el territorio desde hace mucho y que desde ese entonces hombro con hombro, construirían nuevas comunidades y territorios. *

Llaneros del Ariari - Arriando nuestra tierra

Un recetario básico nos permitirá hacer evidentes estos conocimientos y prácticas, que desde los fogones generan arraigo, identidad y pertenencia en los Ariarenses, que en estos tiempos de ‘coronavirus’, fortalecen procesos culturales y de memoria, reconociendo que la cultura e identidad son dinámicas...y no como algunas veces las presenta la historia e institucionalidad, estáticas e inmutables.*

Llaneros del Ariari - Arriando nuestra tierra
Llaneros del Ariari - Arriando nuestra tierra

En el caso del Ariari, se reconocen en la cocina, los diálogos de quienes se perciben diferentes, por sus lugares de origen y sus culturas: llaneros, tolimenses, antioqueños, santandereanos, boyacenses… Esos diálogos que construyeron territorios y comunidades y que eran difíciles en otros escenarios, se dieron en las cocinas; en las cocinas y en las mesas, en los encuentros para comer y en las ollas comunes.*

Llaneros del Ariari - Arriando nuestra tierra

*Textos tomados de la publicación.

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